Επιστημονική ονομασία: Dicentrarchus labrax
Γνωστό ως: «Branzino» (IT, USA), «Lubina» (ES), «Bar» (FR), «Robalo» (PT), «Spigola» (IT), «Sea Bass» (UK, CAN), «Loup de Mer» (FR, CAN), «Wolfsbarsch» (DE), «Zeebars» (NL), «Λαβράκι» (GR)

Το ελληνικό λαβράκι είναι το πιο δημοφιλές μεσογειακό ψάρι στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ, και χαρακτηρίζεται από το επίμηκες, υδροδυναμικό σχήμα του και το ασημί χρώμα του. Με τη ζουμερή, τρυφερή, λευκή σάρκα του, θεωρείται ο βασιλιάς της γεύσης ανάμεσα στα μεσογειακά ψάρια.

Το ιδιαίτερα ευέλικτο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο ή σε φιλέτα και να παρασκευαστεί στον φούρνο, στη σχάρα, στο τηγάνι, στον ατμό, στη σούπα, βραστό ή ακόμη και ωμό, ως sashimi, sushi και ceviche.