Nombre científico: Argyrosomus regius
Otros nombres: Ombrina boccadoro (IT), Meagre/Stone Bass (UK, USA), Maigre (FR), Kranios (GR).

La corvina presenta un cuerpo alargado, entre plateado y grisáceo, con rayas de color marrón y bronce en los costados. Es famosa por su sabrosa y jugosa carne blanca.

La corvina puede cocinarse al horno, a la plancha, frita o al vapor, hervirse para elaborar una sopa e incluso consumirse cruda como en el sashimi, el sushi y el ceviche.