Nombre científico: Sparus aurata
Otros nombres: Orata (IT), Dorade/Daurade (FR, DE, NL, USA, CAN), Dourada (PT), Sea Bream (UK, CAN), Tsipoura (GR).

La dorada es una especie muy apreciada en el Mediterráneo por su carne jugosa y sabrosa, apta para todo tipo de recetas.

Su forma ovalada y su piel plateada la convierten en uno de los pescados blancos más atractivos.

Contiene abundantes nutrientes, es rica en proteínas y baja en calorías. La dorada puede cocinarse al horno o a la sal e incluso consumirse cruda como en el sushi y el ceviche.