Nombre científico: Sparus aurata
Otros nombres: Orata (IT), Dorade/Daurade (FR, DE, NL, USA, CAN), Dourada (PT), Sea Bream (UK, CAN), Tsipoura (GR).

La dorada es el pescado mediterráneo más popular en Europa. Su nombre científico ‘aurata’ proviene del arco dorado que luce entre los ojos y ofrece una firme y sabrosa carne blanca.

La dorada es un pescado muy versátil que puede servirse entero o fileteado, cocinarse al horno, a la plancha, frito o al vapor e incluso consumirse crudo como en el sashimi, el sushi y el ceviche.