Nombre científico: Dicentrarchus labrax
Otros nombres: Branzino (IT, USA), Bar (FR), Robalo (PT), Spigola (IT), Sea Bass (UK, CAN), Loup de Mer (FR, CAN), Wolfsbarsch (DE), zeebars (NL), Lavraki (GR).

La lubina es el pescado mediterráneo más popular en el Reino Unido y en Estados Unidos; tiene un cuerpo alargado e hidrodinámico de color plateado y se considera uno de los pescados más sabrosos del Mediterráneo por su tierna y esponjosa carne blanca.

La lubina es un pescado muy versátil que puede servirse entero o fileteado, cocinarse al horno, a la plancha, frito o al vapor, hervirse para elaborar una sopa e incluso consumirse crudo como en el sashimi, el sushi y el ceviche.