Nombre científico: Pagrus major
Otros nombres: Pagro (IT), Pagrus/Red Porgy (UK, USA), Pagre (FR).

El pargo rosado es uno de los pescados mediterráneos más populares por su firme carne blanca y su excelente sabor.

Es un pescado muy versátil que puede servirse entero o fileteado, cocinarse al horno, a la plancha o frito, hervirse para elaborar una sopa e incluso consumirse crudo como en el sashimi, el sushi y el ceviche.