επιστροφή στις συνταγές
Συστατικά
- Ένα κομμάτι κρανιό 1 κιλού
- Μια γεμάτη κ.σ. θυμάρι
- Μια γεμάτη κ.σ. σχοινόπρασο
- Μια γεμάτη κ.σ. μαϊντανό
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μια κ.σ. νιφάδες αλατιού
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
- 150 ml παρθένο ελαιόλαδο
Για τη γαρνιτούρα
- 400 γρ. πατάτες baby
- 100 γρ διάφορα μανιτάρια
- Μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή μια κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- 80 γρ. βούτυρο
- Αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα
- Ένα λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
μέθοδος
(4 Μερίδες )
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο. Σβήνετε το μάτι και προσθέτετε το θυμάρι.
- Το αφήνετε να κρυώσει και μετά προσθέτετε τα υπόλοιπα μυρωδικά και τον χυμό του λεμονιού.
- Αλείφετε τον κρανιό με το μείγμα των μυρωδικών και τον αλατοπιπερώνετε.
- Τοποθετείτε τις φέτες το λεμόνι και δένετε με σπάγκο μαγειρικής. Ψήνετε για 20 λεπτά στους 180ºC.
- Για τη γαρνιτούρα, βράζετε τις πατατούλες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
- Όταν βράσουν, τις κόβετε στη μέση και τις βάζετε σε ταψί μαζί με τα μανιτάρια, το βούτυρο και το θυμάρι.
- Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ψήνετε στον φούρνο για 25 λεπτά.
- Για να σερβίρετε, αφαιρείτε το ραχιαίο κόκκαλο (βγαίνει εύκολα) και περιχύνετε το ψάρι με το ζουμί του. Τοποθετείτε δίπλα στο ψάρι τις πατάτες και τα μανιτάρια, πασπαλισμένα με πάπρικα.