επιστροφή στις συνταγές
Συστατικά
- 1½ κιλό τσιπούρες (4 μέτριες), καθαρισμένες από εντόσθια, βράγχια και λέπια.
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους ½ εκ.
- 3 πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες.
- αλάτι και πιπέρι
Για τη βινεγκρέτ μουστάρδας:
- 1 κούπα (240 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κούπας (60 ml) χυμός λεμονιού (1 λεμόνι)
- 1/4 κούπας (60 ml) μουστάρδα Ντιζόν
- 2/3 κούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένες
- 2 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
μέθοδος
Μερίδες: 4
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250ºC.
- Βράζετε τις πατάτες για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Αλείφετε ελαφρά με λάδι ένα ταψί και απλώνετε τις πατάτες και τις πιπεριές στην επιφάνειά του. Αλατοπιπερώνετε.
- Ξεπλένετε τα ψάρια κάτω από τη βρύση και τα χαράζετε σε τρία σημεία με παράλληλες χαρακιές. Αλατοπιπερώνετε το δέρμα τους και μέσα στην κοιλιά και τα τοποθετείτε πάνω από τις πατάτες και τις πιπεριές.
- Χτυπάτε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μπολ με το σύρμα. Περιχύνετε το ψάρι και τις πατάτες.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12’. Γυρίζετε τα ψάρια και ψήνετε για άλλα 10’ ή έως ότου ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρετε με σαλάτα και λευκό κρασί.