επιστροφή στις συνταγές
Συστατικά
- 1 μεγάλο φαγκρί βραχύπτερο, 1,2-1,5 κιλού ή 2 μικρότερα φαγκριά βραχύπτερα των 700 γρ. έκαστο
- 2 λευκές μελιτζάνες
- 2 μελιτζάνες τσακώνικες (ή φλάσκες)
- 4 πολύχρωμες πιπεριές
- 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι
- 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
- Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5 κ.γ. ρακή ή τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο), ή γκράπα
μέθοδος
Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
- Καθαρίζετε και πλένετε το ψάρι. Το χαράζετε στη μία του πλευρά (προαιρετικό).
- Κόβετε τα λαχανικά σε φέτες και τα ανακατεύετε όλα μαζί με το κάρδαμο, το αλάτι, το θυμάρι και το κόλιαντρο.
- Αλατίζετε το ψάρι και το τοποθετείτε σε ταψί φούρνου μαζί με τα λαχανικά. Το ραντίζετε με το ελαιόλαδο και τη ρακή. Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στους 180oC για 35 λεπτά.
- Το ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε να το ψήνετε για επιπλέον 10 λεπτά, έως ότου το ψάρι και τα λαχανικά αποκτήσουν μια ωραία κρούστα.
- Το σερβίρετε με κάποιο απόσταγμα οίνου ή με λευκό κρασί.