Filetes de Corvina AVRAMAR con limón, chili y hierbas
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ingredientes

  • 900g de Corvina AVRAMAR. Filetes cortados en porciones
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 2 dientes de ajo picados (opcional)
  • 2 limones cortados en rodajas finas
  • 1-2 chiles, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de hierbas picadas (tomillo, perejil, cilantro)
  • 2 cebollas frescas picadas
  • Pimentón dulce (opcional)
  • Sal y pimienta recién molida

Ensalada de patatas

  • Patatas hervidas. Cortadas en tamaño a elección personal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 o 4 tomates secos picados
  • Eneldo picado
  • Zumo de un limón

Elaboración

Raciones: 4

Preparación: 20 minutos

  1. Colocar papel de horno en una bandeja para hornear y los filetes de Corvina AVRAMAR encima, con la piel hacia abajo. Rociar sobre ellos el aceite de oliva, la mantequilla derretida y el ajo picado.
  2. Colocar las rodajas de limón sobre el pescado. Sazonar y hornear a 180°C durante 15 minutos.
  3. Cocinar al grill durante 4 minutos con las hierbas, el chile y la cebolla fresca.
  4. Espolvorear ligeramente con pimentón dulce y servir con patatas hervidas, tomates secos y ensalada de eneldo.

Para la ensalada de patatas

  1. Colocar las patatas y los tomates secos en un bol.
  2. Rociar con aceite de oliva, zumo de limón y espolvorear con eneldo.