Φιλέτο Τσιπούρας με σάλτσα από εστραγκόν και πορτοκάλι και ψητά παντζάρια

μέθοδος

(2 Μερίδες)

Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά 

1. Τοποθετείτε τα φιλέτα τσιπούρας στον ατμομάγειρα, τα αλείφετε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνετε.
2. Βάζετε τα παντζάρια στον φούρνο για περίπου 45επτά, σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. Εν τω μεταξύ, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα, τον χυμό από τα πορτοκάλια, το εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και όταν πάρει μια βράση, προσθέτετε και το κορν-φλάουρ αραιωμένο με 1κτ.γλ. νερό.
4. Ανακατεύετε καλά και μόλις πήξει η σάλτσα είναι έτοιμη.
5. Τοποθετείτε τα φιλέτα σε δύο πιάτα, από 2 φιλέτα σε κάθε πιάτο και περιχύνετε την σάλτσα από πάνω. Προσθέτετε τα παντζάρια κομμένα στη μέση, στο πλάι του πιάτου σαν γαρνιτούρα.