CORVINA REX CON TALLARINES DE CALABACÍN Y VINAGRETA DE JENGIBRE

Elaboración

(2 raciones)
Tiempo de preparación: 25 minutos

1. Salpimentar los lomos de Corvina y reservar en el frigorífico cubiertos con papel film durante 15 minutos.
2. Mientras, con ayuda de un pelador o mandolina, extraer cintas del calabacín (se puede dejar parte de la piel o toda ella) y cortar estas longitudinalmente para obtener los “tallarines”.
3. Para preparar la vinagreta, introducir todos sus ingredientes en un bote, cerrarlo y agitar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar la cayena.
4. En una sartén o plancha caliente cocinar los lomos de Corvina -untados en aceite- durante dos minutos por el lado de la piel y un minuto por la otra parte.
5. Rociar los lomos con la vinagreta y servir con los “tallarines” de calabacín, previamente salteados con aceite de oliva, sal y pimienta.
6. Espolvorear con romero y orégano al gusto.