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ingredientes
- 1,5 kg de Dorada (4 pescados medianos) limpia y sin escamas
- 1 kg de patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor
- Pimientos de colores cortados en trocitos finos
- Sal y pimienta
Para la vinagreta de mostaza
- 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- ¼ taza (60 ml) de mostaza de Dijon
- ¾ taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 2 cucharadas de alcaparras lavadas y escurridas
Elaboración
(4 raciones)
Tiempo de preparación: 40 minutos
- Precalentar el horno a 250 °C.
- Hervir las rodajas de patata durante 5 minutos o hasta que queden ligeramente blandas.
- Escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Untar ligeramente con aceite la bandeja del horno y disponer encima las patatas y los pimientos cortados.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Lavar el pescado con agua y hacerle 2-3 pequeños cortes paralelos en cada lado.
- Sazonar la piel y la cavidad abdominal del pescado con sal y pimienta y colocarlo en la bandeja junto a las patatas y los pimientos.
- Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bol.
- Esparcir la mezcla sobre el pescado y las patatas.
- Hornear durante 10-12 minutos (con el horno precalentado).
- Dar la vuelta al pescado y hornear 10 minutos más o hasta que quede dorado.
- Se recomienda servir con vino blanco y ensalada.