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ingredientes
- 2 filetes de lubina de 120 g cada uno
- 2 dientes de ajo
- 2 limas
- ½ copa de vino blanco
- Menta
- Cilantro
- Aceite
- Sal
Elaboración
(2 raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
- Picar el ajo y saltearlo en una sartén con aceite.
- Cuando empiece a dorarse, añadir la piel de la lima, la menta y el cilantro picados.
- Añadir el vino, el zumo de lima y un poco de agua, esperar a que finalice el proceso de reducción y añadir una pizca de sal.
- Cocinar los filetes de lubina en una plancha caliente con un poco de aceite durante 3 minutos por el lado de la piel, añadir la reducción de vino y lima y cocer los filetes por el otro lado durante 2 minutos más.
- Aderezar los filetes con un par de rodajas de lima y hierbas aromáticas.
- Servir con salsa de tomate (opcional).