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ingredientes
- 4 filetes de Lubina AVRAMAR
- 280 g de alcaparras
- 120 g de piñones
- 20 hojas de albahaca fresca picadas
- 1½ dientes de ajo
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias en juliana o ralladas
- 2 rábanos cortados en cubitos
- Sal y pimienta recién molida
- Tomillo fresco
Elaboración
(2 Raciones)
Preparación: 20 minutos
- Colocar todos los ingredientes para el pesto (alcaparras, piñones, albahaca, ajo, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta) en una licuadora y mezclar bien.
- Colocar papel de horno en una bandeja para hornear. Extender el pesto sobre los filetes por el lado de la piel y colocarlos en la bandeja. Llevar al horno a 180°C por 20 minutos.
- Servir los filetes de pescado con una ensalada de zanahorias y rábanos al lado.