Filetes de Lubina AVRAMAR con Pesto de Alcaparras
volver a recetas

ingredientes

  • 4 filetes de Lubina AVRAMAR
  • 280 g de alcaparras
  • 120 g de piñones
  • 20 hojas de albahaca fresca picadas
  • 1½ dientes de ajo
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias en juliana o ralladas
  • 2 rábanos cortados en cubitos
  • Sal y pimienta recién molida
  • Tomillo fresco

Elaboración

(2 Raciones)

Preparación: 20 minutos

  1. Colocar todos los ingredientes para el pesto (alcaparras, piñones, albahaca, ajo, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta) en una licuadora y mezclar bien.
  2. Colocar papel de horno en una bandeja para hornear. Extender el pesto sobre los filetes por el lado de la piel y colocarlos en la bandeja. Llevar al horno a 180°C por 20 minutos.
  3. Servir los filetes de pescado con una ensalada de zanahorias y rábanos al lado.