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50 g de olivas verdes troceadas
50 g de alcaparras
50 g de hinojo marino
4 cucharadas de albahaca fresca
¼ manojo de perejil
1 diente de ajo
1 pimiento picante pequeño
½ cebolla seca cortada muy fina
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta recién molida
ingredientes
Preparación del pescado
- 2 Pargos Rosados limpios
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Para la salsa piccata
Elaboración
(4 raciones)
Preparación del pescado
- Untar en aceite y añadir una pizca de sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 200 °C y hornear durante 25 minutos.
Preparación de la salsa
- Añadir 3-4 cucharadas del jugo del pescado y un poco de aceite a una sartén antiadherente y saltear el ajo, la cebolla y el pimiento a fuego lento.
- Retirar del fuego y mezclar el resto de los ingredientes con aceite de oliva.
- Verter la salsa sobre el pescado y servir.