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ingredientes
- 4 filetes de Corvina AVRAMAR sin piel
- 80 g de verduras silvestres
Para la sopa
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 10 hojas de apio
- 4 tallos de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ patatas
- 750 ml de agua
- Sal
Elaboración
(2 Raciones)
Preparación: 20 minutos
- Pelar y cortar las verduras en trozos pequeños y llevar a ebullición en el agua.
- Colocar los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, junto con las verduras en una vaporera.
- Cuando las verduras se hayan ablandado, separar un poco del agua hirviendo y transferir las verduras con el agua a una licuadora hasta que quede suave. Sazonar al gusto.
- Verter la sopa en dos platos hondos y colocar los filetes encima, con las verduras silvestres a un lado en un plato más pequeño.
- Rociar la sopa y las verduras con un poco de aceite de oliva.