Tempura de Corvina AVRAMAR en Salsa Picante
volver a recetas

ingredientes

  • 500 g de filetes de Corvina AVRAMAR en pequeñas porciones y sin piel

Para la tempura:

  • 100 g de harina común
  • 100 g de harina de maíz
  • 100 g de harina de arroz
  • 20 g de levadura en polvo
  • 300 ml de cerveza

Para la salsa:

  • 10 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Ralladura de 2 limas
  • ½ cucharada de pimentón dulce

Elaboración

(2 Raciones)

Cocción: 20 minutos

  1. Verter el aceite de girasol en una sartén grande de fondo grueso y calentar el aceite.
  2. Mezclar todos los ingredientes secos de la tempura en un bol. Justo antes de freír el pescado, mezclar la cerveza en el tazón de mezcla seca. No mezclar demasiado, se necesita que sea grumoso para conseguir la textura correcta. Sumergir una porción de pescado en la masa. Introducir en la sartén con el aceite caliente. Repetir con el resto de porciones sin abarrotar la sartén.
  3. Freír durante 6-7 minutos dependiendo del grosor del pescado. Una vez que obtenga un tono dorado y crujiente, retirar con una espumadera y transferirlo a una bandeja forrada con papel de cocina.
  4. Repetir con las porciones de pescado restantes.
  5. Servir con la salsa a un lado.

Para la salsa:

Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar bien.

TIPS:

  1. En caso de que te quede tempura sobrante, puedes guardarla en el frigorífico. Cuando la uses nuevamente, deberás agregar una cucharadita de agua.
  2. Es importante tratar de mantener el aceite a una temperatura alta constante de 160 °C al freír el pescado.